¿Con cuál de los tres te quedas? ¿Zanahoria, pimientos asados o tomates secos? El hummus es un puré de garbanzos y pasta de sésamo (tahini), en árabe la palabra hummus significa justamente “garbanzo”. En casa, es una de las recetas estrella para recibir a nuestros amigos. En este caso le doy una vuelta de tuerca a la receta original para crear estas tres versiones de hummus.
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Ingredientes
Hummus básico
- 1 bote grande garbanzos
- 2 cucharadas Jugo de limón
- 2-3 cucharadas pasta de sésamo (tahini)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
- 1 pizca Sal
Para los diferentes hummus
- 3 Zanahorias horneadas o cocidas
- 1/2 bote pimientos asados (o 2 pimientos al horno)
- 1/2 taza tomates secos hidratados (cubrir con agua caliente durante 30 minutos)
Ingredientes
Hummus básico
Para los diferentes hummus
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Instrucciones
- Escurrir los garbanzos y reservar el líquido por si necesitamos aligerar la textura el hummus.
- Triturar todos los ingredientes hasta lograr una textura de puré. Si es necesario añadir poco a poco el agua de los garbanzos.
- Una vez listo el hummus, dividir en 3 partes y añadir a cada una de ellas uno de los ingredientes: zanahorias, pimientos asados y tomates secos; y triturar nuevamente. Al de zanahoria le va muy bien el comino y al de pimientos asados el pimentón dulce, el de tomates secos no necesita nada más.
- Servir cada uno de ellos en cuencos y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por arriba. Acompañar con pan pita o fajitas integrales y crudités (zanahoria, apio, pimiento, pepino, tomates cherry).
Notas de la receta
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