Lentejas con calabaza y champiñones
    Raciones
    4personas
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    Ingredientes
    Instrucciones
    1. Remojar las lentejas durante 6-8hs.
    2. Pelar y picar las cebollas y zanahorias. Calentar en una olla 2 cucharadas de AOVE y sofreír las verduras.
    3. Mientras tanto pelar las calabaza y cortar en cubos
    4. Una vez listo el sofrito, añadir las lentejas escurridas, las calabaza, el tomate triturado, el caldo y los condimentos.
    5. Cocinar durante 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario ir añadiendo agua caliente.
    6. Por último, saltear los champiñones cortados en rodajas y añadir a las lentejas.