Picar la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio.
Rehogar las verduras picadas y el diente de ajo machado en una olla con el aceite de oliva por 15 minutos.
Agregar la carne, cocinar un par de minutos y a continuación el vino tinto.
Por último, incorporar el tomate y un vaso de agua. Condimentar y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
Mientras se cocina el relleno cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 1cm de espesor y grillar.
Salsa bechamel ligera
Mezclar en frío la leche con el almidón de maíz.
Levar al fuego y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese. Condimentar.
Armado
En una fuente apta para horno con aceite en spray colocar una capa de berenjenas y luego una de carne y repetir. Terminar con una capa fina de salsa bechamel.